Blütenhonig Blütenhonig wird von den Bienen im Frühling gesammelt. Die Blüten produzieren Nektar, damit Insekten angelockt werden. Der von den Blüten produziere Nektar wird durch die Bienen in der Honigblase zwischengelagert. Überschüssiger Nektar wird in den Waben gelagert, getrocknet und als honig gelagert. Sommerhonig Sommerhonig wird von den Bienen, wie könnte es wohl anders sein, im Sommer gesammelt. Der Sommerhonig ist leicht zähflüssig und im Vergleich zum Blütenhonig vom Frühling geschmacksintensiver. Je nach Erntezeit und Trachtangebot ist dieser Honig ein Gemisch aus mehr oder weniger Blüten oder Blatthonig. Cremiger Honig Der cremige Honig wir aus dem klaren Blüten- oder Sommerhonig hergestellt. Honig hat einen sehr hohen Zuckeranteil. Dieser Zucker kristallisiert und lässt den Honig nach einer gewissen Zeit fest werden. Der Imker kann den Vorgang der Kristallisierung beeinflussen, indem bereits kristallisierter Honig zugegeben wird und anschliessen gerührt wird. Der Honig kristallisiert so kontrolliert und durch das Rühren wird sichergestellt, dass der Honig geschmeidig bleibt.